Knäck

Nu är knäcken gjord till julafton, fyllde vanliga formar men testade även att göra klubbor till Werner och det var inte så svårt som jag trodde.

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 msk smör

Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Låt koka på ganska hög, jämn värme. Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt.
 

Rör då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet. Häll smeten i formarna och låt svalna.

För klubborna.

Ta bakplåtspapper och klipp till dom i rektanglar, storleken bestämmer du själv. Rulla dom till strutar och sätt en bit tejp så dom håller formen.

Sen häller du i smeten och ställ ner dom i en skål med mjöl eller socker så dom inte vickar. Ta kraftiga blompinnar och dela dom till ca 10 cm. Stick ner pinnarna när smeten börjar bli seg. 

Lucia och kolasnittar!

Idag hade Werner Lucia på dagis med skönsång i gymnastiksalen och mysig fika efteråt och jag hade erbjudit mig att baka lite. Det blev klassiska kolasnittar eller sirapspinnar som dom också kallas! 

Kola

Visst är det gott med köpt kola men det är ändå nått speciellt med den man gör själv. Jag har en favoritsmak och det är pepparkaka men i år testade jag att göra apelsin-choklad kola! Den kommer nog va slut snart så det blir att göra en satts till!

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk kakao

2 apelsiner, rivet skal

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner vispgrädden, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt det koka i ca 20-30 minuter. 

Rör i valfri smak och häll upp kolan på en oljad plåt. När den har svalnat kan man klippa eller skära den i småbitar och slå in den i smörpapper!

Stenig väg!

En favorit till jul är Leilas Rocky Road. Enkel att göra och man kan ta bort eller lägga till ingredienser precis hur man vill, men så här gjorde jag!

Blanda 2 påsar dumlekola, 2 nävar mini marshmallows och ca 3 dl salta jordnötter. Blanda ner allt i 600 g smält choklad och bred ut det på en plåt med bakplåtspapper i botten. Skär eller bryt sen i önskade storlek.

Första advent!

Igår var det första advent och startskottet för allt som ska bakas och göras innan jul!

Hade hjälp av Werner, som bakade två pepparkakor (sen tröttnade han) men dom två fina kommer jag vårda ömt och får pryda vår gran till jul!

Här kommer receptet på snickersbollar som vi också gjorde!

1 tsk vaniljsocker

1 burk jornötssmör (350g)

1 dl socker

1 dl sirap

9 dl cornflakes

200 g choklad

Smält samman jordnötssmör, socker, vaniljsocker och sirap. Tag av ifrån plattan och blanda i cornflakes. Rulla till bollar och doppa i choklad!

 

 

 

 

 

 

 

Tävling

Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder.. om dessa fina prylar,

tävla du också! Tävlingen pågår t.o.m 8 december!

Muffinsdekoration!

Idag är ingen vanlig dag.. det är min födelsedag!! :)

På förmiddagen bakade jag lite muffins, som dekoration till en av dom gjorde jag denna lilla prinsessa!

                      

Mer halloween

Idag skulle vi få främmande och eftersom jag är själv med barnen den här helgen vill jag baka nått som sköter sig själv och inte har så många moment. Sökte i min receptsamling och hittade den här smaskiga kakan.

Ser ut som en sockerkaka men är mycket mer kompakt och saftig.

125 g smör

100 g mörk choklad

2,25 dl socker

1,25 dl mjölk

2,5 dl mjöl

1 tsk kakao

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 ägg

Smält smöret och tag av kastrullen ifrån plattan. Smält ner chokladen och rör sedan ner sockret. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner mjölken i smörblandningen och sedan även mjölblandningen. Rör till sist ner ett ägg i taget. Smöra och bröa en sockerkaksform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 150 gr i ca 50 min. Stickan skall vara torr.

Äppelpaj!

Till hösten ska det vara äppelpaj tycker jag och det här är mitt bästa recept :)

1½ dl havregryn

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

250 g smör

Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Till fyllning har jag äpplen (såklart) men även 2 msk äppelmos och kanel. 200 grader i ca 15-20 minuter.

Kanelbullens dag!

Förra veckan var det kanelbullens dag! Det firades både här hemma och på mitt jobb där jag bjöd på kanelbullar.

Testade även att göra blåbärsbullar, samma deg men med blåbär smör och råsocker. Så om någon missade kanelbullens dag får ni komma hem till oss och fika! :)

Polkagrismaränger!

Idag hade Werner, jag och Elsa en mysig dag hemma, vi skulle ha picknick i höstblåsten :) tänkte vad passar bättre då än stora sega maränger med polkagrissmak!

Dom kanske såg lite bleka ut på utsidan men bara man delade dom så fick man se en härlig polkagrisfärg!

7 äggvitor

5 1/4 dl strösocker

½ dl krossade polkagrisar

Vispa äggvitan och strösocker för hand över ett vattenbad till sockerkristallerna har smält. Sen vispa den med en maskin tills den är helt kall och hårt skum. Blanda eventuellt i karamellfärg och det krossade polkagrisarna. Grädda i mitten av ugnen 120 grader ca 1 timme!

Barnkalas!

Vår underbara lilla prins blev tre år i måndags och det firades med ett stort kalas! Motivet på tårtan hade han valt själv men när det kom till innehållet fick jag lite fria händer.

Ljusa bottnar, vaniljkräm, blåbärsgrädde.

Chokladchock!

Toppen helg avslutades med en riktig chokladchock. Choklad muffins med Nutellafrosting och hallon. Imorgon väntas det jobb för mig och Pontus ska va hemma med busfröna men inte blir det mindre bakande för det :) för snart fyller vår prins 3 år!

Vaniljbullar!

Hade kvar av vaniljkrämen efter kalaset och ville testa att göra vaniljbullar. Det blev en succé hemma och dom var jättelätta att baka!

Här kommer receptet!

3 dl mjölk

50 g jäst

1 msk kardemumma

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

200 g mjukt smör

10-12 dl vetemjöl

En satts vaniljkräm, receptet hittar du här

1 ägg till pensling, smält smör och socker till garnering

Värm mjölken till den är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken strösocker, salt, smör, ägg och kardemumma.

Tillsätt sen lite vetemjöl i taget bättre att den är lite för klibbig än för kompakt.  Jäs degen under bakduk ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Knåda degen på ett bakbord och skär degen i ca 16 lika stora bitar och rulla dom till runda bollar. Lägg dom på en plåt och låt dom jäsa i ca 40 minuter till. Gör hål i mitten av bullarna, jag använde mig av ett lock till en nappflaska men ta vad du har :) och fyll dom med vaniljkrämen. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker!

Hälgetårta!

Idag fyller mitt hjärta 30 år och igår hade vi fest för släkt och vänner! Den här tårtan bjöd vi på till kaffet, Hälge var en självklarhet då min mans största intresse är jakt .

Vaniljbottnar, fylld med färska hallon och vaniljkräm, spacklad med grädde

Täckt med marsipan och Hälge i sugarpaste.

       

Kärlek på flaska!

Något av en favorit hos oss på sommaren är egengjord jordgubbssaft, verkligen kärlek på flaska!

Blanda 3 liter jordgubbar, 2 liter vatten och 30 g vinsyra i en stor kastrull eller bunke och låt det stå i 24 timmar. Sila sen jordgubbarna i en silduk i ca 1 timme

 

Häll sen i 2½ kg socker och rör tills allt sockret har löst sig. Klart att hälla på flaskor! 

Den här saften måste frysas då den inte innehåller något konserveringsmedel.

Av det som blir kvar av jordgubbarna kokar jag sylt, bara att låta det koka i ca 15 minuter och sen häller man i socker efter tycke och smak!

Små godingar!

Dammsugare, punschrulle, arraksrulle, tobruk, trådrulle, 150-ohmare, bagarskrap eller säkring. Kärt barn har många namn heter det väl..

Mer tårtor!

En var till mamma och pappa och hade samma fyllning som den som jobbet fick! 

Den andra var till kvällen och även den hade ljusa bottnar, fylld med färska jordgubbar, vaniljkräm och grädde blandad med riven vit choklad.

Sommartårta

I går fick mitt jobb ett litet besök av mig och barnen vi ville önska en trevlig sommar och bjuda på nått gott!

Det blev en sommartårta med ljusa bottnar, hallongrädde, min egna vaniljkräm och citronfromage. Täckt med marsipan och dekorerad med sugarpaste

Prinsessbakelser!

Här var tanken att jag skulle göra ett steg för steg hur jag gjort denna söta bakelse men ibland strular tekniken även för den bästa ;) Men jag bjuder på en bild som fanns kvar i kameran och sen får vi se vad dataexperterna kan rädda från min andra dator!

Jag har i alla fall provat att göra egen vaniljkräm. Det var lite klurigt men såå gott så har man tid och tålamod är det helt klart värt det! På bilden som inte finns här hade man kunnat se att bakelsen hade vaniljbottnar och var fylld med hemmagjord jordgubbskräm och vaniljkräm, spacklad med grädde.

Den är täckt med marsipan och blomman är gjord av vit flowerpaste och målad med rosa pulver och röd och grön penna!

Recept på vaniljkrämen.

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1½ dl strösocker

7 äggulor

1½ dl majsstärkelse

50 g mjukt smör

Dela vaniljstången och lägg den i en kastrull. Häll i mjölken och låt det koka upp. Lyft sen ur vaniljstången. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelsen vitt och pösigt och slå över den heta mjölken medans du vispar. Häll sen tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp den under kraftig vispning och när blandningen blivit tjock häller man över den i en kall skål. Lägg i smöret i den ännu varma krämen och vispa tills den blir helt slät!

Lyxiga formar!

Här om dagen kom det ett paket på posten, det var från Christina på Kalasform! Muffins och bullformar i så snygga mönster! Det var inte lätta att ta kort så man såg de fina mönstren så gå in på Kalasform och kika där!

Ville genast testa dom så det blev kanelbullar igen och nu ska ni få receptet!

3 dl mjölk

50 g jäst

1 msk kardemumma

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

150 g mjukt smör

10-12 dl vetemjöl

Smör, socker och kanel

Ägg och pärlsocker

Värm mjölken till den är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken strösocker, salt, smör, ägg och kardemumma.

Tillsätt sen lite vetemjöl i taget bättre att den är lite för klibbig än för kompakt.  Jäs degen under bakduk ca 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen till en stor platta, bred ut smöret och pudra på socker och kanelen. Rulla till en rulle och skär i passande skivor till formarna, till mindre bullformar brukar jag skära ca 1-1½ cm och till dom här större blev det ca 3 cm. Lägg skivorna i formarna och låt dom jäsa under bakduk i ca 45-60 minuter. Pensla dem med ett uppvispat ägg och strö över strösocker.

Grädda bullarna gyllenbruna lång ner i ugnen i ca 10 minuter!

Som ni ser på bilden nedan så är dom större än "vanliga" bullformar perfekta att ta med på picknicken  i sommar.

Kakor

Tänkte dela med mig av mitt favorit recept på kakor! De här är så lätt att göra och går att variera till oändlighet, har tidigare prova att göra med smarties, nötter och torkad frukt det är bara fantasin som sätter gränser!

125g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
½ tsk salt

Jag valde 200 g vit choklad i mina kakor.

Vispa smör och råskocker pösigt och vänd i ägget. Blanda vetemjöl, havregryn,bakpulver och salt i en separat skål och vänd sen ner det i smeten. Hacka chokladen och vänd i den. Sätt ugnen på 180 grader.

Låt smeten stå i kylen ca 20 minuter. Klicka sen ut smeten på en plättlagg, jag använde mig av två matskedar.

Sen gräddar man hela plättlaggen i ugnen ca 10 minuter. Låt dom svalna lite innan man pillar bort dom.

Man kan även forma degen till en 5 cm lång rulle som man sen skär i ca 1 cm tjocka skivor men jag vill att dom ska ha samma storlek :)