Prinsessan redan 2 år tänk va tiden går…

Elsas kalas blev flyttat då hon åkt på ögoninflammation. Men lika glad var hon ändå :) Pontus och mina föräldrar kom hit och åt lite mat med oss och firade. Tårtan sparar vi till nästa helg så jag gjorde en cupcake istället. Blev en red velvet cupcake med vitchoklad och cream-cheese frosting. Recept kommer senare!

Chokladsnittar med kokos

200 g smör 

4 ägg 

5 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker 

1 krydmått salt 

1 dl kakao 

3 dl vetemjöl

- Glasyr -

200 g kokos 

1 dl ljus sirap 

1½ dl vispgrädde 

75 g smör

Smält smöret och klä en långpanna eller ungsform ca 25x35 cm men bakplåtspapper. Vispa ägg och socker blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet. Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Under tiden börjar du med glasyren. Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör ihop allt till en jämn smet och låt den sjuda i ca 5 minuter. När kakan är uttagen från ugnen och svalnat en liten stund breder du ut glasyren jämt över kakan och grädda ytligare 10 minuter tills kokosen har fått en fin färg.

mumsiga mumsmums

Testa på att göra egna mumsmums för första gången och det var inte alls så komplicerat som jag kunnat tro!


4,5 dl strösocker
1,5 dl florsocker
1,5 dl vatten kallt
1 st äggvita
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
8 st gelatinblad
1,5 dl vatten
1,5 dl vatten till gelantinbladen

Klä en mindre långpanna med bakplåtspapper och strö kokos på botten av den. Häll 1,5 dl vatten i en kastrull och lägg i gelatinbladen. Värm vattnet på svag värme tills gelantinbladen löst upp sej, rör om under tiden. Blanda allt i en ganska stor bunke, strösocker, florsocker, kallt vatten, äggvita, potatismjöl, vaniljsocker och vätskan som blev av de upplösta gelantinbladen.
Vispa i cirka 30 minuter till en härligt fluffig vit smet. Häll upp i långpannan och strö sen kokos över smeten.
Låt stelna över natten på ett svalt ställe. Skär fyrkanter eller hur nu själva vill att dom ska se ut. Doppa kanterna i kokos så hela mumsmumsen bli täckt och inte klibbar.

Nästa gång ska jag prova att täcka den med florsocker eller bara kakao, kokos gillades inte av dom minsta i familjen ;)